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品鑑區Tea Tasting Area

職人茶師沖茶展演

茶飲品的品評方式在世界上是最神祕而不同的,茶葉品評是倚賴評茶師視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶葉,除了 評茶師內在的專業技能與經驗外,外在的環境也是非常重要的,吃茶三千希望能傳遞專業品茶概念給更多人,我們在門市裡訂製了專屬試茶桌,採用國際標準組織(通稱 ISO)所制訂的標準,其中詳細說明了一種標準化的泡茶方法,源自於 1980 年由英國標準協會(BSI)所制定的標準,乃國際通用。

台灣的國際茶葉品評亦用此法,方法摘要如下:
以剛沸騰的水,從置於瓷製或陶製的壺中的乾燥茶葉萃取出可溶性的物質,並將所得的液體注入白色瓷製或陶製的碗,以能檢驗泡煮過的茶葉的感覺器官性質,而在吃茶三千,我們依據珍貴的高山茶品制訂了專屬的沖泡方式!

將茶葉的量設定為3公克,注入95度的熱水,靜置時間為6分鐘,這是在國際茶業評鑑比賽中所使用的標準,同時也是我們根據青心烏龍茶種的特性,以及獨家的五款烘焙程度,經過反覆測試後茶湯表現最好的完美比例。
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