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茶味誌Knowledge

注水手法

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  1. 單邊定點注水:沖水時壺嘴低就,朝茶壺邊緣一個固定的點注水,此注水方式適合需要出湯很快的茶或碎茶。
  2. 環繞式注水:環繞著茶壺邊緣一圈,迴旋沖水。注水時須根據「注水速度」配合「旋轉速度」,水柱需細就慢旋,水柱粗就快旋,此注水方式適合嫩度比較高的綠茶。
  3. 螺旋式注水:從容器的中間開始注水,環繞茶壺的邊緣一圈,迴旋沖水,最後回到中間位置,此注水方式適合沖泡紅茶、綠茶和白茶。